Na temelju redovitog praćenja parametara zriobe grožđa (šećeri, ukupne kiseline i pH) i zdravstvenog stanja nasada u vinogorjima Osječko-baranjske županije s ciljem utvrđivanja optimalnog roka berbe, utvrđeno je:
Graševina – u optimalnoj zrelosti. Šećer je u optimalnoj zoni za kvalitetna vina, kiseline još dovoljno visoke za svježinu, a pH pokazuje stabilnost. Berbu je moguće započeti odmah, osobito za svježa vina. Za predikatne kategorije preporuča se pričekati porast šećera.
Chardonnay – dostignuti parametri odgovaraju optimalnoj tehnološkoj zrelosti. Preporuka za berbu odmah, uz mogućnost kratke odgoda za puniji stil vina.
Dinamiku berbe treba uskladiti s planiranom stilistikom vina, raspoloživim kapacitetima prerade i zdravstvenom stanju nasada.
Za ostale sorte nužno je praćenje zriobe radi određivanja točnog roka berbe i očuvanja kvalitete vina.
Odgađanje berbe kod sorata koje još nisu spremne pomoći će u postizanju ravnoteže šećera, kiselina i aromatskog potencijala.
Snježana Numanović, dipl. ing. agr.